Le riz noir, également connu sous le nom de riz interdit ou riz violet, est un grain entier consommé depuis des siècles en Chine, en Corée et au Japon.
Il a été utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise pour renforcer la fonction rénale, favoriser la circulation et traiter le diabète et l’anémie.
Aujourd’hui, le riz noir est disponible à l’achat dans de nombreux supermarchés ou magasins d’aliments naturels en France.
Beaucoup de gens choisissent de manger du riz noir parce qu’il est une bonne source de fibres et d’antioxydants qui soutiennent la santé.
La couleur violette foncée de ce riz est due à sa teneur en anthocyanes, un antioxydant puissant qui peut aider à prévenir diverses maladies.
Richesse en antioxydants bénéfiques pour la santé
Le riz noir est riche en antioxydants favorables à la santé tels que les anthocyanes, glycosides, flavonols et caroténoïdes.
Les recherches montrent qu’en comparaison avec le riz rouge et brun, le riz noir a la plus haute teneur en phytonutriments et montre la plus grande promesse dans la lutte contre les cellules du cancer du sein.
Une autre étude a révélé que consommer des quantités plus élevées de flavonols alimentaires présents dans le riz noir est associé à un risque réduit de cancer du côlon.
Soutien à la santé cardiaque
La consommation de riz noir peut soutenir la santé cardiaque en raison de son effet sur le cholestérol en tant que grain entier et de ses propriétés antioxydantes.
Les grains entiers comme le riz noir sont plus riches en fibres que les grains raffinés, ce qui aide à maintenir les niveaux de cholestérol sous contrôle.
La consommation régulière d’anthocyanes à partir d’aliments tels que le riz noir a été associée à un risque réduit de crise cardiaque chez les patients âgés ayant une pression artérielle normale.
Teneur en fibres et santé digestive
La teneur en fibres du riz noir bénéficie non seulement à la santé cardiaque, mais aussi à la santé digestive.
Des recherches ont montré que notre microbiome intestinal influence la santé du cerveau, la santé immunitaire et la santé métabolique.
Valeur nutritionnelle du riz noir
En termes de valeur nutritive pour 60 g de riz noir non cuit, il contient :
- 180 calories
- 1 g de matières grasses
- 40 milligrammes de sodium
- 39 g de glucides
- 5 g de fibres
- 4 g de protéines
- Aucun sucre ajouté.
Le riz noir est plus riche en fibres que d’autres types de riz, il peut donc causer une irritation gastro-intestinale chez certaines personnes, surtout si l’apport en fibres est augmenté trop rapidement.
Les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales comme le syndrome du côlon irritable peuvent trouver difficile de tolérer la teneur en fibres du riz noir, surtout lorsqu’il est consommé avec d’autres aliments riches en fibres.
Intégrer le riz noir dans son alimentation
Bien que le riz noir fasse partie des cuisines asiatiques depuis des siècles, il n’est pas aussi courant en France.
Cependant, il existe diverses façons d’intégrer le riz noir dans votre alimentation, telles que :
- L’utiliser comme base dans les bols de céréales,
- Le substituer au riz blanc dans des plats comme le riz au lait ou les sautés,
- Servir comme accompagnement avec des légumes et des protéines,
- Ajouter à des salades ou des soupes.
En conclusion, le riz noir existe depuis des siècles et consommer des aliments riches en antioxydants comme le riz noir est l’une des meilleures façons de réduire le stress oxydatif, car les suppléments antioxydants ne fournissent pas les mêmes avantages pour la santé.