Les glucides sont des molécules de sucre et constituent l’une des trois principales sources de nutriments, avec les autres macronutriments : les graisses et les protéines.
Les glucides proviennent principalement de trois types : les sucres, les amidons et les fibres ou cellulose, qui sont la partie indigestible des glucides qui aide à maintenir une bonne santé intestinale et cardiaque ainsi qu’à réguler le taux de sucre dans le sang.
Les céréales complètes contiennent toutes les parties du grain – le son, le germe et l’endosperme – et offrent davantage de nutriments.
Consommer des céréales complètes dans le cadre d’une alimentation saine peut favoriser la santé digestive, réduire le risque de maladies et aider à gérer le poids.
L’importance des grains entiers dans les pains multicéréales
La couche externe des grains, appelée son, contient des vitamines, des fibres et des minéraux.
Pour compenser la perte au cours du processus de raffinage, des grains enrichis sont ajoutés, mais avec moins de la moitié des nombreux nutriments manquants.
De plus, les produits à base de seigle ont généralement un indice glycémique plus faible par rapport au blé et à la plupart des autres produits céréaliers en raison de leur teneur élevée en fibres.
- Le pain aux grains entiers avec des graines, comme les graines de chia ou de lin, est généralement fabriqué à partir de blé entier ou de blé germé. L’ajout de graines permet d’améliorer la saveur et la texture en donnant au pain un goût de noisette légèrement croquant que certaines personnes aiment.
- Il est recommandé d’inclure suffisamment de fibres dans votre alimentation, car elles favorisent la satiété, aident à gérer le poids, préviennent les maladies, abaissent le taux de cholestérol et maintiennent les niveaux de sucre dans le sang normaux.
Pains sans gluten pour les personnes intolérantes
Le gluten est un type de protéine que l’on trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle et l’orge. Les pains complets sans gluten contiennent généralement des amidons tels que la farine de riz brun, l’amidon de tapioca, et l’amidon de pomme de terre comme ingrédient principal.
La présence du bêta-glucane : un atout santé
Le bêta-glucane, un type de fibre présent dans les flocons d’avoine, aide à réduire le taux de cholestérol et à réguler le taux de sucre dans le sang.
La principale farine utilisée dans le pain à base d’avoine est la farine de blé enrichie ainsi que d’autres farines complètes comme le blé entier ou l’orge.
Les bienfaits du pain au levain sur la digestion
Le pain au levain a une teneur en FODMAP plus faible, ce qui le rend plus facile à digérer pour certaines personnes qui trouvent difficile de digérer les sucres à chaîne courte, causant des problèmes de ballonnements, d’inconfort et de troubles digestifs.
Les avantages du pain multigraines pour votre santé
Le pain multigraines est conçu avec deux types de grains ou plus, tels que le blé, l’orge, le millet et le quinoa.
Il peut fournir davantage de fibres si 100 % des grains utilisés sont complets. En consommant régulièrement du pain multigrains, vous bénéficiez de plusieurs avantages :
- Amélioration de la digestion : Les fibres contenues dans les pains multigraines favorisent un bon transit intestinal et préviennent les problèmes de constipation.
- Maintien d’un poids équilibré : La sensation de satiété procurée par les fibres peut aider à réduire les fringales et donc à mieux gérer votre poids.
- Prévention des maladies : La consommation de céréales complètes est associée à un risque moindre de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
En conclusion, il est essentiel d’intégrer des pains aux céréales complètes dans notre alimentation pour profiter de leurs bienfaits sur notre santé. Faites attention à privilégier les produits 100 % complets et n’hésitez pas à varier les types de grains pour bénéficier d’une diversité nutritionnelle optimale.