Associer saveur et bienfaits nutritifs, voilà ce que vous promet le Gomasio, un condiment traditionnel japonais.
Il est constitué de graines de sésame, de sel et souvent d’algues marines, comme le wakamé.
Si vous êtes à la recherche d’un assaisonnement original pour agrémenter vos plats tout en prenant soin de votre santé, n’hésitez plus et essayez le Gomasio.
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L’alliance parfaite du sésame et du sel marin
La particularité du Gomasio réside dans sa composition simple mais goûteuse.
Pour le réaliser, il suffit de mélanger des graines de sésame avec du sel marin, et éventuellement des algues.
Le ratio recommandé entre les graines de sésame et le sel se situe généralement entre 5 :1 et 18 :1, de quoi ravir les papilles sans pour autant fatiguer l’organisme.
Des atouts nutritifs indéniables
Ce mélange unique d’ingrédients apporte de nombreux bienfaits sur le plan nutritionnel.
Ainsi, les graines de sésame sont riches en minéraux tels que le cuivre, le manganèse, le magnésium, le phosphore, le zinc et le sélénium, ainsi qu’en tryptophane, un acide aminé essentiel.
De leur côté, les algues marines, telles que le wakamé, sont également très nutritives.
Elles apportent des protéines, du fer, du calcium et de la chlorophylle. Enfin, le sel marin est une source intéressante d’oligo-éléments.
Comment préparer le Gomasio ?
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et ajoutez le sel. Remuez jusqu’à ce qu’il prenne une couleur grise, puis retirez du feu.
- Laissez refroidir légèrement le sel, puis émiettez l’algue en petits morceaux et ajoutez-la à la poêle.
- Incorporez les graines de sésame dans la poêle et faites-les griller pendant 5 à 10 minutes.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour que l’huile dégagée par les graines de sésame enrobe le sel et les morceaux d’algue.
- Transvasez le mélange dans un mortier ou un petit mixeur et broyez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Votre Gomasio est prêt ! Transférez-le dans un récipient en verre et conservez-le dans un endroit frais et sec pendant un mois maximum.
Comment intégrer le Gomasio dans votre alimentation ?
Le Gomasio s’utilise facilement pour agrémenter vos plats préférés.
Vous pouvez par exemple l’ajouter à une poêlée de tofu avec des échalotes, du piment frais, de l’ail et du gingembre.
Au Japon, il est couramment utilisé pour assaisonner le sekihan, un plat traditionnel à base de riz gluant cuit à la vapeur.
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En résumé, le Gomasio est un assaisonnement japonais simple, polyvalent et délicieux qui apporte une touche de saveur et de nutrition supplémentaire à vos repas.
Qu’il soit intégré à des recettes végétariennes, vegan ou à des mets plus classiques, ce condiment saura satisfaire toutes les exigences culinaires et diététiques !